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6. Aditivos alimentarios

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Todo lo que necesita saber acerca de fosfopéptido de caseína.

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¿Cuál es fosfopéptido de caseína?

Los fosfopéptidos de caseína (CPP) se derivan de la proteína de la leche de caseína por digestión tríptica. el CPP, que contiene la secuencia -Pse-Pse-Pse-Glu-Glu- donde Pse es un residuo de fosfoseril, estabilizar los iones de calcio y fosfato en solución acuosa y hacer que estos nutrientes esenciales biodisponible. En condiciones alcalinas del fosfato de calcio está presente como una fase amorfa alcalina complejado por el CPP, se hace referencia como fosfato de calcio caseína fosfopéptido-amorfo (CPP-ACP). Los complejos de CPP-ACP incorporan fácilmente iones fluoruro forman caseína fosfopéptido-amorfa de fosfato de fluoruro de calcio (CPP-ACFP).

Función y Aplicación:

Se puede añadir a la variedad de alimentos ,incluyendo bebidas ,alimentos horneados, bebidas frías, productos a base de leche, Comida fermentada, aperitivos, golosinas, mermelada, carne al curry de los niños, chicle, Comida saludable ,y condimentos ,que puede satisfacer diferentes needs de diferentes personas con diferentes edades. Pura CPP y alta CPP pura se utiliza en la producción de medicamentos.
CPP es particularmente adecuado para diversos productos de cuidado de la salud que enriquecieron con calcio, hierro y zinc, la leche para lactantes y estudiantes, leche de soja nutricional, harina de arroz para bebés y otros alimentos funcionales. la dosis sugerida para el alimento enriquecido mineral es 30 ~ 50% del contenido total de calcio, y 0,5 ~ 1,0 veces para los productos de cuidado de la salud.

complejos de fosfato de calcio caseína fosfopéptido-amorfos (CPP-ACP)

CPP-ACP es un producto lácteo que ayuda a la remineralización y previene la caries dental. fosfopéptido de caseína puede entregar fosfato de calcio amorfo y también puede ayudar a la ACP para enlazar con el esmalte dental. fosfopéptido de caseína también puede disminuir el recuento de Streptoc. Mutans, ya que tiene la capacidad de integrar en la película.
CPP es un péptido que contiene elementos que se pueden unir de calcio. fosfopéptido de caseína puede estabilizar con fosfato de calcio presente en la solución como fosfato de calcio amorfo. Varios estudios in vitro han demostrado el papel de CPP-ACP en la reversión de la lesión temprana de la mancha blanca

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