Karamell

Eine Tasse Caramel Macchiato, ein Stück Karamelpudding, sind alle köstlich Nachmittag tea.Instead süß des Seins, das Karamell hat einen attraktiven bitter taste.Isn't es Zucker? Warum das?

Caramel ist eine dicke Flüssigkeit oder ein Pulver aus Karamell und Saccharose. Es ist dunkelbraun und hat einen bitteren Geschmack. Es ist vor allem für die Färbung von Sojasauce verwendet, Süßigkeiten, Essig und Bier. Karamell ist eine Art natürlicher Farbstoff, der häufig in Lebensmitteln verwendet wird und ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff ist.
Mit Karamell ist nicht unbedingt eine Süßigkeit gemeint, Saccharid liegt jedoch unter der hohen Temperatur, es ist 140 Celsius ~170 Celsius üblicherweise, produzieren die “Süßigkeiten” Diese chemische Reaktion entsteht, nachdem sie stattgefunden hat, beliebtes Sprichwort, Dabei handelt es sich um Bonbons, die bei niedriger Temperatur verbrannt werden. Diese chemische Reaktion wird Karamellisierung genannt.
Die Karamellisierungsreaktion führt nicht nur zu offensichtlichen Farbveränderungen, präsentiert sich braun oder goldgelb, sondern produziert auch Aldehyde, Ketone und andere Aromastoffe mit besonderem Geschmack, Es entsteht eine angenehme Farbe und ein stark verbrannter Geschmack, und der Geschmack hat sich verändert, mit angenehm bitterem Geschmack.
Also beim Backen, Kaffee und anderes Gebäck werden häufiger verwendet. Aber wenn es um Ernährung und Kalorien geht, In der Natur gibt es keinen wesentlichen Unterschied zwischen raffiniertem Zucker wie Weißzucker und raffiniertem Zucker.

Abhängig von der Temperatur, auf die es erhitzt wird, Das Karamell kann in verschiedene Formen gebracht werden, Das Ergebnis sind verschiedene Splitter oder Karamellbonbons, die in einer Vielzahl von Desserts verwendet werden können.
Wenn die Siedetemperatur etwas niedriger ist, es ist einfacher, die Zuckerschnitzel herauszuziehen, die als Gebäckdekoration verwendet werden kann. Wenn sie fast gar ist 170 Grad Celsius, Als Zutat kann Karamell verwendet werden, als Beilage, oder um Geschmack hinzuzufügen.