Caramel

Une tasse de caramel macchiato, un morceau de gâteau caramel, sont tous délicieux après-midi tea.Instead d'être doux, le caramel a une amère taste.Isn't attractif ce sucre? Pourquoi donc?

Caramel est un liquide épais ou poudre à base de caramel et de saccharose. Il est brun foncé et a un goût amer. Il est principalement utilisé pour la coloration de la sauce de soja, bonbons, vinaigre et bière. Le caramel est une sorte de colorant naturel largement utilisé dans les aliments et un additif alimentaire important.
Le caramel ne doit pas particulièrement désigner une sorte de bonbon, cependant le saccharide est en dessous de la température élevée, c'est 140 Celsius ~ 170 Celsius généralement, produire le “bonbons” cette réaction chimique se forme après s'être produite, dicton populaire, ce sont des bonbons qui sont brûlés à des températures inférieures à haute température. Cette réaction chimique est appelée caramélisation.
La réaction de caramélisation entraîne non seulement des changements évidents de couleur, présentera du brun ou du jaune doré, mais produit également des aldéhydes, cétones et autres substances aromatiques à saveur spéciale, formant une couleur agréable et une forte saveur de brûlé, et le goût a changé, avec un agréable goût amer.
Donc en pâtisserie, le café et autres pâtisseries sont davantage utilisés. Mais quand il s'agit de nutrition et de calories, il n'y a pas de différence essentielle entre les sucres raffinés comme le sucre blanc et les sucres raffinés dans la nature.

En fonction de la température à laquelle il est chauffé, le caramel peut être transformé en une variété de formes différentes, résultant en une variété d'éclats ou de caramels qui peuvent être utilisés dans une variété de desserts.
Si la température d'ébullition est légèrement inférieure, il est plus facile de retirer les morceaux de sucre, qui peut être utilisé comme décoration de pâtisserie. Si bouilli à presque 170 degrés Celsius, le caramel peut être utilisé dans les ingrédients, comme garniture, ou pour ajouter de la saveur.