Streptococcus thermophilus

introduction :

Streptococcus thermophilus est une bactérie essentielle d'acide lactique utilisé à des fins commerciales, qui comprend la production de lait, fromage, et autres produits laitiers. Cet organisme est une bactérie Gram-positive thermophile avec un taux de croissance optimal à 45 ° C. Il est également capable de générer de l'énergie, sous forme d'adénosine triphosphate (ATP), par respiration aérobie en présence d'oxygène; toutefois, Sans présence d'oxygène, il peut encore produire de l'ATP par la fermentation. S. Thermophilus manque de cytochrome, oxydase, et enzymes catalase. Il n'a pas de motilité et il ne forme pas de spores. Bien que s. Thermophilus est étroitement lié à d'autres streptocoques pathogènes (comme s. pneumoniae et s. pyogenes), S. Thermophilus est classé comme non pathogène, Espèces alpha-hémolytiques qui font partie du groupe Viridians. Le besoin croissant des consommateurs de produits laitiers et la fabrication en plein essor de produits laitiers ($40 milliard d'industrie) conduit à l'enquête et au séquençage de S. thermophilus.

Fonction :

1. Streptococcus thermophilus est généralement utilisé dans la production de lait, fromage, et d'autres produits laitiers.

 2.Les thermophiles de Streptococcus ont été isolés du yaourt. S. Thermophilus décompose le pyruvate en acide lactique et en acétaldéhyde et la bactérie est saine pour l'organisme hôte qui le consomme et combine ce microbe avec le reste de sa flore interne.

3. Les probiotiques sont des bactéries vivantes et des levures qui sont bonnes pour la santé du corps pour cela pourrait améliorer le système digestif, il pourrait se classer en lactobacillus, Bifidobacterium, Gram positif Coccus, Ayez utile pour le syndrome du côlon irritable,Maladie inflammatoire de l'intestin (MICI), Diarrhée infectieuse (causé par des virus, bactéries, ou parasites), Diarrhée liée à l'antibiotique et ainsi de suite.

Application :

Streptococcus thermophilus est l'une des bactéries les plus utilisées de l'industrie laitière. Bien que son genre, Streptocoque, Comprend certaines espèces pathogènes, Les industries alimentaires considèrent Streptococcus thermophilus comme une bactérie plus sûre que de nombreuses autres espèces de Streptococcus. Le yaourt et le fromage contenant des cultures vivantes de Streptococcus thermophilus sont considérés comme bénéfiques pour la santé. Les cultures vivantes de Streptococcus thermophilus facilitent la tâche des personnes lactose- Intolérants à digérer les produits laitiers. Les bactéries décomposent le lactose, le sucre dans le lait qui lactose- Les intolérants ont du mal à digérer.