la patate douce pourpre a soutenu le peuple polynésien depuis des siècles, car il est riche en vitamines et minéraux ainsi que des fibres. Saviez-vous qu'il peut être utile dans la gestion du diabète, goutte, et l'inflammation? Lisez ce qui suit pour connaître les avantages de la pomme de terre pourpre doux et comment il peut changer votre vie.
Comme il est doux pour votre santé de manger des patates douces! Non seulement ils goûtent comme le dessert, mais ils offrent des avantages pour la santé surprenants. Beaucoup de gens pensent au sujet des patates douces comme rien de plus que des pommes de terre pures et simples qui peuvent modifier nos papilles avec un peu de saveur supplémentaire. Cependant, la recherche de pointe sur les patates douces nous dit que rien ne pouvait être plus éloigné de la vérité car ils ont tant d'avantages nutritionnels uniques à offrir!
Une difficulté à décrire les bienfaits pour la santé de patates douces est de savoir où commencer. Il y a un nombre surprenant de catégories de nutriments responsables des bienfaits pour la santé de ce tubercule sous-estimés. Parmi ces catégories sont des antioxydants, nutriments anti-inflammatoires, et sucre dans le sang de régulation des éléments nutritifs. Chaque catégorie apporte avec elle des avantages pour la santé précieux.
Une demi-tasse de dés, pommes de terre violettes premières contient environ:
Comment utiliser les pommes de terre violettes
pommes de terre violettes sont polyvalents, mais peut devenir un peu trop cuit si l'eau de rose. Même si elles ont une riche, couleur violet vibrant, leur saveur est plus subtile que d'autres variétés de pommes de terre. À cause de ce, contrairement à la délicieuse tous de potatothat doux par lui-même, la pomme de terre violette est généralement préparée en ajoutant l'assaisonnement. Gardez à l'esprit que l'ébullition ou la cuisson est la meilleure méthode par rapport à la friture, qui tue tous les éléments nutritifs utiles. Utilisez un peu de noix de coco ou de l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre pour un ajout délicieux à tous les repas.
Si vous achetez des patates douces biologiques, vous pouvez manger le tubercule entier, la chair et la peau. Encore, si vous achetez les cultivées de façon conventionnelle, vous devriez les peler avant de manger car parfois la peau est traitée avec de la teinture ou de cire; si la préparation de l'ensemble de la patate douce, juste peler après la cuisson.
Comme la chair de patates douces foncera au contact de l'air, vous devez les faire cuire immédiatement après épluchage et / ou les couper. Si cela est impossible, pour empêcher l'oxydation, les garder dans un bol recouvert complètement avec de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Heureusement, du point de vue de la nutrition, vous avez un certain nombre de bonnes options pour la cuisson des patates douces. Bien que nous ayons notre propre recommandation personnelle (à savoir, Cuisson à la vapeur rapide) voici quelques options supplémentaires que vous pouvez envisager: Ébullition: Dans plusieurs études portant sur la biodisponibilité du bêta-carotène de patates douces, point d'ébullition a été montré pour être une méthode efficace de cuisson. La consommation de patates douces cuites et en purée a été montré pour augmenter les taux sanguins de vitamine A chez les enfants. Comparativement à rôtir ou cuire au four, ébullition a également été montré pour avoir un impact plus favorable sur la régulation du sucre dans le sang et de fournir des patates douces avec un indice glycémique plus faible (GI) valeur. Dans une étude, la valeur de GI moyenne pour la pomme de terre rôti était douce 82, pour la patate douce cuite 94, et de la patate douce bouillie 46. Sautés: De nombreuses études ont montré une meilleure absorption du bêta-carotène de patates douces lorsque les aliments contenant des matières grasses sont consommés avec les pommes de terre douces. (Il ne prend pas beaucoup de graisse pour cette meilleure absorption ait lieu seulement 3-5 grammes.) Qu'est-ce que la graisse rend possible est la conversion du bêta-carotène en une forme spéciale appelée forme micellaire. Les micelles sont des collections spécialisées de molécules qui permettent des substances liposolubles (comme le bêta-carotène) de se déplacer confortablement dans des environnements non gras (comme notre sang à base d'eau). Ils peuvent également rendre plus facile pour les substances liposolubles pour obtenir absorbés par notre tube digestif. Parmi plusieurs études qui ont montré les avantages d'un repas contenant des graisses pour l'absorption de bêta-carotène des aliments de patates douces, une étude a montré que les sautés dans l'huile est une technique de cuisson spécifique pour les patates douces qui peuvent améliorer la biodisponibilité de leur bêta-carotène. Il est intéressant de noter que le Sauté de patate douce dans cette étude a utilisé une très basse température d'agitation friture de 200 ° F (93° C) et que seulement 5 minutes de sautés ont été nécessaires pour obtenir les avantages de biodisponibilité bêta-carotène.
Bien que nous reconnaissions l'ébullition et faites frire des options viables pour la cuisson des patates douces, nous vous recommandons rapide fumante de patates douces pour un maximum de saveur.
Etuve-même rapide à rapide ébullition et en bonne santé Sauté, nos autres méthodes suit trois lignes directrices de base en cuisine cuisson recommandées qui sont généralement associés à la recherche en sciences alimentaires avec une meilleure rétention des éléments nutritifs. Ces trois lignes directrices sont: (1) exposition à la chaleur minimale nécessaire; (2) minimale nécessaire durée de cuisson; (3) minimal surface de contact alimentaire nécessaire avec le liquide de cuisson.
ici Notre base logique est simple. Il est facilement possible d'ajouter une petite quantité de graisse (comme une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge) à votre recette de patate douce après que les patates douces ont été cuits. De cette façon, vous serez en mesure d'éviter tout échauffement des huiles végétales qui pourraient endommager leurs nutriments sensibles à la chaleur. En même temps, avec la pratique de la cuisson à la vapeur, vous serez en mesure d'éviter la submersion de la patate douce dans l'eau bouillante. Ce genre de submersion pourrait entraîner la lixiviation des nutriments solubles dans l'eau supplémentaire de la patate douce. Notre méthode de cuisson à la vapeur rapide pour les patates douces est assez simple: Remplir le fond d'un pot de vapeur avec 2 pouces d'eau. En attendant l'eau pour venir à ébullition rapide, pommes de terre tranches en tranches 1/2 pouces. vapeur pour 7 minutes et mélanger avec notre vinaigrette méditerranéenne et garnir vos ingrédients facultatifs préférés. Pour plus de détails voir, 7-Minute patates douces.
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