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Carottes (Daucas Carrot) sont une plante biennale composée d'une rosette de feuillage vert feuillu et d'une racine pivotante. Bien que les feuilles de la carotte soient comestibles, La racine est la partie la plus couramment consommée de la plante.
Les carottes sont bien connues pour leur contenu élevé en bêta-carotène. Ils sont également une très bonne source de fibres alimentaires, vitamine C,vitamine K et potassium, et contiennent d'autres nutriments importants comme le thiamin, niacin, acide folique, vitamine B6 et manganèse.